Si vais a algún restaurante chino de calidad, podemos saborear este variado plato, básicamente de pollo y almendras. Después con el resto de ingredientes con los que elaboramos el plato, como el bambú la soja o el jengibre, hace que encontremos tal variedad de sabores que nos encantará.
Ingredientes
1/4 l. de aceite de oliva
150 gr. de almendras crudas peladas
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharaditas de fécula de maíz
500 gr. de pechugas de pollo
3 cucharadas de caldo de pollo
1 cebolla mediana
1 rama de apio
50 gr. de judías verdes troceadas
60 gr. de brotes de bambú escurridos
2 cucharadas de jerez
1 trozo de jengibre
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de agua mineral
1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración
Calentaremos el aceite en una sartén pequeña y freiremos las almendras 1 minuto, removiéndolas en el aceite hasta dorarlas suavemente. Sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Reservaremos el aceite.
Mezclaremos la salsa de soja con 2 cucharaditas de fécula de maíz removiéndola, hasta obtener una pasta fina, mezclarla bien con el pollo y dejarlo unos minutos en un bol.
En un wok, calentaremos 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltearemos el pollo cortado en tiras, durante 2 minutos a fuego medio y después lo retiraremos y reservaremos.
Calentaremos de nuevo el wok, saltearemos la cebolla picada y el apio cortado en rodajas finas, durante unos 5 minutos.
Echaremos los brotes de bambú, las judías verdes troceadas y el jengibre rallado, cocinándolo durante 1 minuto más.
Luego verteremos el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo. Lo taparemos y sofreiremos durante 1 minuto más.
Mezclaremos 1 cucharada de agua con 2 cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina.