Una forma de preparar unos buñuelos de viento, los cuales vamos a rellenarlos con los caracoles. Es como si los rebozásemos, por lo que demos de tener cuidado a la hora de consumirlos. Existe una opción, que sería, sacar el caracol de sus caparazones, eliminado el intestino. D e esta manera podíamos consumirlos sin tomar precaución alguna.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de caracoles
vino blanco seco
aceite de oliva
pimienta negra
sal
1 ramito de tomillo
Para los buñuelos:
175 gr. de harina
1 taza de agua mineral (250 ml.)
1/2 cucharadita de sal
4 o 6 huevos
1 cucharada de mantequilla
Elaboración
Limpiaremos bien los caracoles, poniéndolos en una olla con agua fría, sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor y espumándolos de vez en cuando.
Una vez escurridos y fríos, los pondremos en remojo en el vino blanco, durante 1 hora.
Mientras, prepararemos la masa de los buñuelos de viento de la siguiente manera: Pondremos el agua al fuego y cuando rompa a hervir, agregaremos la harina, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Apagaremos el fuego y lo removeremos, hasta que se enfríe.
Agregaremos los huevos, uno a uno, batiéndolos mucho, entre uno y otro; añadiendo la sal y la mantequilla.
Después de preparada la masa, meteremos cada caracol en ella, para rebozarlo.
Una vez rebozados todos, freírlos en aceite muy caliente.
Cuando los saquemos, los dispondremos sobre un papel absorbente.
Para servirlos, los colocaremos en una bandeja, espolvoreándolos de sal, pimienta, perejil y 1 diente de ajo picado fino.