The Cook Monkeys

Busecca

Este plato tiene su origen por tierras lombardas. Unas tripas de ternera que guisaremos con una buena salsa de tomate y unos guisantes. Algunos llegan a sustituirlos por habas tiernas.

Ingredientes

Para 4 personas
750 gr. de callos de ternera
1 cebolla
4 tazas de caldo de carne
1 cucharada de harina
pimienta negra
sal
250 gr. de guisantes
1 tomate maduro
aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela con aceite, pondremos la cebolla picada y cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos los callos troceados.

Añadiremos la harina y el caldo de carne, dejándolo cocer durante unos 20 minutos, a fuego suave.

Agregaremos el tomate triturado y los guisantes, salpimentándolo. Lo dejaremos cocer, durante 40 minutos más.
Servir calientes