Butifarra a la brasa con puerros a la griega y calabacines a la menta
Para este plato, comprad butifarras de calidad, apreciaréis mejor esta receta, acompañadas con los calabacines aromatizados a la menta y los puerros cocinados a la griega.
Ingredientes
4 butifarras crudas.
Para los calabacines a la menta:
3 calabacines medianos.
3 ramitas de menta fresca.
100 ml. de aceite de oliva.
sal.
agua mineral.
Para los puerros a la griega:
4 puerros medianos.
200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
100 ml. de vino blanco seco.
1 l. de agua mineral.
1 cucharadita de anís.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos los calabacines a la menta, cortándolos en rodajas, no demasiado finas, cociéndolas en una cacerola en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos. Las enfriaremos rápidamente en agua fría con hielo, para conservar su color.
Trituraremos las hojas de menta fresca con el aceite de oliva.
Aliñaremos las rodajas de calabacín con esta preparación, reservándolas en la nevera un rato, dejándolas macerar.
Elaboraremos los puerros a la griega, cortándolos en trozos de la misma medida, cociéndolos en agua hirviendo, con el vino blanco, el anís, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra, durante 3 minutos, dejándolos enfriar en el caldo de la cocción.
Asaremos las butifarras en las brasas o en la plancha (mejor la primera opción).
Emplataremos las butifarras, acompañándolas de los calabacines a la menta, que hemos retirado de la nevera, para atemperarlos y los puerros a la griega, bien escurridos.