Podéis comprar las butifarras ya hechas, pero si os gusta entreteneros, además de que tendréis la certeza que no llevan aditivos o conservantes, podéis hacer vuestras propias butifarras.
Ingredientes
700 gr. de carne de cerdo.
200 gr de tocino.
1 tripa delgada de cerdo.
pimienta negra molida, al gusto.
sal, al gusto
1 pizca de canela en polvo.
zumo de limón.
Elaboración
Dividiremos el tocino en dos partes. Una parte la cortaremos en pedacitos muy pequeños y la otra, la moleremos junto con la carne de cerdo.
Agregaremos los condimentos (pimienta negra, sal y canela), amasándolo muy bien y haremos bolitas.
Aparte, lavaremos muy bien la tripa, pasándola por el chorro del grifo de agua y luego con el suficiente zumo de limón, para quitarle cualquier exceso de grasa o de suciedad.
Embutiremos las bolitas y amarraremos con hilo, dejando la distancia que queramos entre una y otra, cerrando los extremos, también con hilo.
En una cacerola grande con agua hirviendo y sal, las coceremos, durante unos 15 minutos aproximadamente.