El sabor de la caballa es muy sabroso, aunque debemos de tener en cuenta las espinas que tiene. Pero hemos preparado una receta con mucho sabor, al estilo mediterráneo.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de caballa.
1 cebolla.
1 calabacín.
2 dientes de ajo.
6 tomates maduros.
50 gr. de alcaparras.
1 cucharadita de pimienta negra en grano.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua mineral.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
aceite de oliva.
perejil.
Elaboración
Lavaremos bien la caballa y la trocearemos.
Pelaremos la cebolla cortándola en juliana.
Cortaremos el calabacín y el tomate en rodajas.
Picaremos los ajos, reservándolos.
Pondremos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y añadiremos el ajo, la cebolla y la pimienta negra en grano. La taparemos, dejándolo rehogar, durante 5 minutos.
Incorporaremos el calabacín, la hoja de laurel y las alcaparras, dejándolo rehogar, 5 minutos más.
Añadiremos el pimentón y el tomate. Rectificaremos de sal.
Incorporaremos la caballa y la cubriremos con el vino blanco, 1/2 vaso de agua mineral y reduciremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer tapado, durante 15 minutos. Lo serviremos con un poco de perejil picado por encima.