Para aquellos que le gustan este tipo de platos, en los que se consumen ingredientes crudos, vamos a preparar un tártar en el que emplearemos salmón fresco, bien limpio de pieles y espinas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de salmón fresco.
1 cebolleta.
50 gr. de alcaparras.
50 gr. de pepinillos en vinagre.
2 cucharadas de mostaza a la antigua.
Tabasco.
1 cucharada de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
cebollino picado
Elaboración
Retiraremos las espinas y la piel del salmón, lo cortaremos en trozos muy pequeños con un cuchillo fino bien afilado.
Picaremos finamente la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.
Pondremos todos los ingredientes en un bol y añadiremos la mostaza, unas gotas de Tabasco y el aceite. Lo salpimentaremos y mezclaremos bien, con una cuchara de madera, dejándolo en el frigorífico reposar.
Colocaremos un molde cuadrado en el centro del plato y lo rellenaremos con el tá rtar, decorándolo con pepinillo laminado, unas alcaparras y un poco de cebollino bien picado por encima.