Para esta receta, emplearemos unas caballas grandes. Las haremos asadas al estilo de las tierras gaditanas, asadas en la barbacoa. Luego las acompañaremos con unas hortalizas, cortadas a trocitos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 caballas de unos 250 gr. cada una.
1 cebolla grande.
2 tomates.
1 pimiento verde.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las caballas, retirándoles las vísceras. Las lavaremos y sazonaremos con sal.
Limpiaremos 1 tomate, la cebolla y el pimiento verde, los cortaremos en trocitos muy pequeños.
Untaremos el pescado con aceite y las asaremos en la barbacoa o en la plancha, bien caliente, por ambos lados .
Cuando estén asadas, las colocaremos en un plato acompañadas del picadillo de verduritas y el resto de tomate, cortado en rodajas, aliñadas con aceite de oliva, vinagre y sal.
Servir de inmediato.