The Cook Monkeys

Caballas al vino

Esta receta podemos elaborarla, en cuanto empiecen a apretar los calores, ya que lo consumiremos frío. Primero prepararemos un caldo con las cebollas, el limón y la zanahoria, aromatizado con los clavos de aroma, el laurel y el tomillo. A continuación incorporaremos las caballas, troceadas y una vez todo cocido, lo dejaremos enfriar, dejándolo reposar dentro del caldo unos minutos, antes de retirarlo de la cacerola.

Ingredientes

Elaboración

  • Limpiaremos las caballas y las cortaremos a trozos, salpimentándolos.
  • En una cacerola honda, ponemos las cebollas, las zanahorias y el limón, cortados a rodajas, los clavos de aroma, el tomillo y el laurel.
  • Verteremos el vino blanco y el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
  • Incorporaremos la caballa, continuando la cocción, 10 minutos más.
  • Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar en el mismo caldo.
    Se sirve bien frío.