Este pescado de carne tan sabrosa, como es la caballa, vamos a elaborarlo con una preparación hecha con cebolla, patata, champiñones, tocino magro y sidra, aromatizada con el laurel, tomillo, orégano y perejil. Lo acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
4 caballas.
1/2 kg. de patatas.
2 cebollas grandes
200 gr, de champiñones.
100 gr. de tocino magro.
1/4 l. de sidra.
1 hoja de laurel.
tomillo.
perejíl.
orégano.
harina.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las caballas y las sazonaremos con sal.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Rehogaremos las cebollas picadas y el tocino cortado en dados, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), añadiremos los champiñones limpios y cortados en láminas, friéndolos unos 10 minutos.
Pondremos la preparación anterior en una bandeja de horno, cubriéndola con las patatas peladas y cortadas en rodajas muy finas, sazonándolas con sal y espolvoreándolas con las hierbas aromáticas trinchadas, vertiendo finalmente la sidra.
Pondremos encima las caballas y las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 a 30 minutos). Servir caliente.