Precioso y sabroso entrante que elaboraremos a base de carne de cangrejo, huevos, requesón y pan rallado. Remataremos los pudin decorándolos con caviar y los acompañaremos con una mayonesa. Verdaderamente exquisito.
Ingredientes
500 gr. de carne de cangrejo.
1/4 l. de salsa de tomate.
150 gr. de requesón.
3 huevos.
30 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de pan rallado.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 manojo de rabanos.
aceite de oliva.
2 cucharadas de nata líquida.
perejil.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En un bol, batiremos 2 huevos, mezclándolos con el requesón, la salsa de tomate, el perejil picado y la nuez moscada.
Desmigaremos la carne de cangrejo y la agregaremos a la mezcla anterior, salpimentándola.
Engrasaremos con mantequilla unos moldes individuales, espolvoreándolos con pan rallado, rellenándolos con la mezcla anterior.
Los introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 30 minutos.
Prepararemos una salsa mayonesa con el huevo restante, el aceite de oliva y la sal.
Añadiremos la nata líquida, mezclándola bien.
Lavaremos los rábanos y los cortaremos a rodajitas.
Desmoldearemos los pudin en una fuente de servir, adornándolos con el caviar y las rodajitas de rá bano, acompañándolos con la salsa anterior, servida en una salsera aparte