Un sencillo plato hecho con puré de patata, bacon, queso Emmental, cebolla, rematando la receta, haciendo unos huecos donde colocaremos los huevos los huevos, que acabaremos en el horno, hasta que hayan cuajado
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de patatas.
1/2 l. de leche.
100 gr. de bacon en lonchas.
100 gr. de queso Emmental.
2 cebollas pequeñas.
4 huevos.
perejil.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo, durante unos 15 minutos.
Cuando estén tiernas, las dejaremos enfriar, las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
Pondremos el puré de patatas en un bol grande y le iremos añadiendo la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, añadiéndole 1 cucharada de mantequilla. Reservar.
Cortaremos el bacon y el queso en trozos muy pequeños.
Pelaremos y picaremos las cebollas muy finas, rehogándolas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Cuando estén transparentes, añadiremos los trocitos de bacon, removiéndolos con una cuchara de madera.
Mezclaremos la mitad del bacon con la cebolla y los trocitos de queso, con el puré de patatas.
Untaremos una fuente refractaria con mantequilla, agregando el puré de patatas.
Haremos 4 huecos y echaremos los huevos en cada uno de ellos.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200?°C. durante 15 minutos.
Lo serviremos decorándolo con el resto de bacon y espolvoreado con el perejil picado. Servir de inmediato.