Como estamos empezando la temporada de la pesca de caballa, podemos aprovecharla, para cocinar este excelente pescado azul, el cual nos aportará defensas, para luchar contra el colesterol. Además si no disponemos de demasiado tiempo, podemos hacerlas en el microondas, como es nuestro caso. Esta receta la encontraréis muy apetitosa, por los sabores que aportaremos con el estragón y los encurtidos.
Ingredientes
4 caballas (de ración).
30 gr. de mantequilla.
1 limón (su zumo).
2 cucharadas de estragón.
1 yogur.
1 cucharada de tomate frito.
1/2 cucharada de alcaparras.
2 pepinillos.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Lavaremos las caballas y las secaremos con papel absorbente.
Las colocaremos en una fuente de vidrio y distribuiremos sobre ellas la mantequilla troceada.
Las salpimentaremos y espolvorearemos con algunas hojas de estragón.
Las rociaremos con la mitad del zumo de limón y cubriremos la fuente.
Las introduciremos en el microondas, conectándolo 4 minutos, a la máxima potencia, dándoles la vuelta a la mitad del proceso. Extraerlas y reservarlas al calor.
Verteremos el resto del zumo de limón en un bol, junto con el tomate frito y el yogur, batiéndolo bien.
Salpimentaremos y añadiremos el estragón, los pepinillos y las alcaparras.
Lo llevaremos al microondas, conectándolo 2 minutos al 75% de potencia.
Batiremos de nuevo la salsa, habiendo retirado las caballas .
Pelaremos las caballas y colocaremos los filetes, sin espinas, en una fuente.
Los cubriremos con parte de la salsa, presentando el resto en una salsera aparte.