The Cook Monkeys

Cabrito a la cazadora

La pasta que elaboraremos para guisar la carne de cabrito troceada, es la que aportará ese aromático sabor, con el romero, las anchoas, mezcladas con el aceite de oliva y el vinagre. Una manera muy sencilla que le dará un agradable sabor a estas carnes tan tiernas del cabrito.

Ingredientes

1 kg. de cabrito troceado.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de vinagre.
3 dientes de ajo.
3 filetes de anchoa.
romero fresco
harina.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Machacaremos en un mortero los dientes de ajo y las anchoas y los diluiremos con el vinagre.

Pondremos en una sartén el aceite de oliva y el romero, y cuando empiece a humear, retiraremos el romero y añadiremos los trozos de cabrito, ligeramente enharinados.

Los doraremos y retiraremos del fuego, salpimentándolos.

Sofreiremos en el mismo aceite de la pasta de ajos y anchoas, dejándola reducir a 2/3 partes.

Incorporaremos los trozos de cabrito, dejándolos guisar unos 10 minutos, dándoles vueltas con frecuencia.
Servir de inmediato.