Una de las carnes más sabrosas, la de cabrito, tierna y jugosa. Esta vez la haremos en el horno primero, conjuntamente con las verduras y luego, colaremos la salsa, separando las patatas, que trituraremos y pondremos en una cazuela, junto con la carne de cabrito, cociéndola de nuevo, para aunar sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de cabrito troceado
130 cc. de vino blanco seco
1 ramito de perejil
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
4 patatas
2 cebollas
2 tomates
Elaboración
En una fuente de horno, pondremos el cabrito.
En los huecos se ponen las patatas peladas y cortadas, los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, todos picados, el perejil, el orégano y la sal.
Lo rociaremos todo con el aceite de oliva.
Verteremos 1 vaso de agua mineral y lo taparemos con papel de aluminio.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 220ºC., durante 1 hora. De vez en cuando, lo regaremos con vino blanco.
Cuando esté hecha la carne, la retiraremos, poniéndola en una cazuela.
Pasaremos por la batidora la salsa, añadiendo entonces el pimentón y si queremos una salsa más fina, la pasaremos por el chino.
Rociaremos con esta salsa la carne, dejándola guisar unos 10 minutos mas.