Para los que os gustan más las carnes, para estas fiestas navideñas podemos incluir en nuestros menús un cabrito, que vamos a marinarlo primero, para luego asarlo en el horno y acompañarlo con un pan de ajo. Muy rico.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 cabrito.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de mostaza.
1 vasito de vino rancio.
1 ramita de menta fresca.
2 limones (su zumo).
2 dl. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Para el pan de ajo:
1 barrita de pan estrecha.
2 dientes de ajo.
perejil.
50 gr. de mantequilla
Elaboración
Machacaremos en un mortero los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, mezclándolo con el aceite de oliva, la mostaza, el vino rancio, el zumo de los limones y un poco de sal y pimienta negra.
Sazonaremos el cabrito con sal y pimienta, poniéndolo en un recipiente y regándolo con la preparación anterior, dejándolo macerar, durante 2 horas.
Colocaremos el cabrito en una fuente de horno, junto con el líquido de la maceración y espolvoreado con el resto de la menta trinchada.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. rociándolo de vez en cuando, con sus jugos, hasta que la carne esté tierna y dorada (unos 45 a 60 minutos).
Serviremos el cabrito cortado a trozos y acompañado de pan de ajo, que hemos preparado de la siguiente manera: Machacaremos los dientes de ajo con abundante perejil.
Añadiremos la mantequilla previamente ablandada, trabajándola, hasta obtener una masa homogénea.
Cortaremos el pan en rebanadas, untándolas por una cara con la preparación anterior y volviendo a reconstruir el pan.
Lo envolveremos en papel de alumini o, dejándolo hornear durante 15 minutos, a 190º C.