Hoy vamos a elaborar esta excelente receta de un cake de jamón cocido y aceitunas verdes, al que aportaremos un toque de vermut y queso rallado. Verdaderamente espectacular y sabroso.
Ingredientes
250 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
200 gr. de jamón cocido.
150 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
100 gr. de queso manchego rallado.
100 ml. de vino blanco seco.
50 ml. de vermut seco.
150 ml. de aceite de girasol.
4 huevos grandes.
mantequilla (para engrasar el molde).
sal.
Elaboración
Cortaremos el jamón cocido en dados pequeños y las aceitunas verdes por la mitad.
En un bol, batiremos los huevos junto con el vino blanco, el vermut seco y el aceite de girasol.
Incorporaremos la harina tamizada con la levadura en polvo y una pizca de sal, trabajándolo todo con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregaremos los dados de jamón, las aceitunas partidas y el queso rallado, mezclándolos bien.
En un molde para plum-cake, forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla, verteremos la preparación anterior, procurando que no sobrepase los 2/3 de su altura, ya que al cocerlo aumenta su volumen.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos, con la resistencia de abajo del horno, para que suba el cake, y luego 20 minutos más con ambas resistencias, comprobando con un palillo que éste salga seco, al clavarlo.
Lo dejaremos enfriar y desmoldaremos.
Se sirve cortado en rebanadas.
Nota: Si vemos que se nos dora demasiado, podemos cubrirlo con papel de aluminio, durante la segunda parte de la cocción.