Esta receta no se aparta demasiado de las que tradicionalmente elaboramos. En la cocina siria rellenan el calabacín con el assag, que es una preparación de carne picada con piñones, y que luego se aliñan con una salsa de yogur.
Ingredientes
Para 4 personas
4 calabacines
300 gr. de carne picada de ternera
1 puñado de piñones
2 vasos de yogur natural
4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
cominos
perejil picado
Elaboración
Prepararemos lo que los sirios denominan el assag, que lo elaboraremos con la carne picada de ternera con piñones. Primero los sofreiremos y luego le agregaremos agua, cocinándolo, durante 30 minutos.
Condimentaremos esta preparación con un poco de comino, sal y pimienta.
Cortaremos longitudinalmente el calabacín, ahuecándolo con un cuchillo afilado de punta, rellenándolo con el assag.
Luego, colocaremos los calabacines en el horno precalentado a 200ºC., hasta que estén tiernos (unos 20 a 30 minutos). Si fuera necesario, pondremos un poco de agua en el fondo de la fuente.
Mientras tanto, prepararemos la salsa de yogur.
Freiremos 4 dientes de ajo en un poco de aceite, hasta que estén dorados.
Añadiremos los ajos fritos al yogur, agregando un poco de agua, para que no quede tan espesa la mezcla.
Pondremos esta salsa sobre los calabacines, unos minutos antes de que estén listos para servir.