Cuando tengamos que cocer los garbanzos, los añadiremos a la olla, cuando el agua esté hirviendo. Como veréis con otras legumbres, como las alubias, partimos de agua fría. en los garbanzos no, se nos cocerán mejor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de calabacines
1/2 kg. de carne (ternera o cordero)
2 vasos de tomate triturado o salsa de tomate
1 vaso de agua mineral
1 cebolla grande rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de garbanzos
Elaboración
Herviremos los garbanzos, hasta que estén medio cocidos, en una olla con agua y sal (unos 30 minutos).
Freiremos en una cazuela con aceite, la cebolla rallada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos los trozos de carne, dejándola cocer durante 10 minutos, a fuego suave.
Agregaremos las rodajas de calabacín y los garbanzos, rehogándolos.
Seguidamente incorporaremos el tomate y 1 vaso de agua mineral. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).
Lo acompañaremos con arroz blanco, opcionalmente.
Para ahorrar tiempo podemos emplear garbanzos cocidos envasados, lavándolos
muy bien y escurriéndolos, para quitar la sustancia gelatinosa conservante.