Una receta de calabacín, sencilla y muy sabrosa. Los haremos rellenos con maíz, queso y salsa de tomate. Poca dificultad y bastante económica.
Ingredientes
4 calabacines medianos.
1 lata de granos de maíz cocido.
200 gr. de salsa de tomate.
100 gr. de queso magro.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de perejil fresco picado.
Elaboración
Para empezar con esta receta light, deberemos cortar los calabacines longitudinalmente, por la mitad y les retiraremos las semillas, condimentándolos con sal y un poquito aceite de oliva.
Los colocaremos en una asadera, y los introduciremos en el horno precalentado a una temperatura de 180ºC., hasta que estén tiernos (unos 20 minutos) .
Los sacaremos del horno, retirándoles un poco de la pulpa del calabacín con ayuda de una cuchara.
Verteremos en un bol los granos de maíz y la salsa de tomate, agregando además, el queso light y la pulpa de calabacín que hemos retirado anteriormente, salpimentándolo al gusto, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos las mitades de calabacín con esta preparación y los introduciremos de nuevo en el horno precalentado, pero esta vez a una temperatura de 220ºC., durante unos 15 minutos.
Los retiraremos del horno, con mucho cuidado cuidado, sirviéndolos de inmediato, espolvoreándolos con perejil picado.