Como en muchos de algunos pescados, cocinarlos a la sal, es una de las maneras de conservar el sabor del pescado, con todas sus propiedades. Esta vez, haremos una corvina a la sal.
Ingredientes
Para 4 personas
1 corvina de unos 1.500 gr.
4 kg. de sal gruesa.
1 limón (la ralladura de su piel y su zumo).
2 cucharadas de aceite de oliva.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos el pescado y le sacaremos las vísceras, sin quitarle la cabeza, rociando el interior con zumo de limón y sazonándolo con pimienta negra y ralladura de limón, bañándolo con aceite de oliva.
Cubriremos una fuente para horno con una capa de al menos 1 cm. de sal gruesa, colocando sobre ella la corvina, cubriéndola por completo con el resto de la sal.
Precalentaremos el horno a 200?°C. cocinaremos el pescado, durante 35 minutos.
Golpearemos los bloques de sal endurecida, con el canto de una cuchara y los retiraremos.
La corvina podemos acompañarla como más nos apetezca, unas verduras o patatas al vapor, o bien con una ensalada de hojas verdes y salsa picante.