El nombre que le damos a la receta es por la salsa con la que guisaremos los calamares. Los cogeremos de tamaño medio, para que sean más tiernos. Podemos acompañarlos con un buen vino blanco seco.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de calamares medianos.
3 pimientos rojos.
3/4 kg. de tomates maduros.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana.
1 ramillete de hierbas aromáticas.
100 ml. de aceite de oliva.
20 gr. de mantequilla.
1 pizca de cayena.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los calamares y los rehogaremos durante 10 minutos, en una sartén con la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva.
En una cazuela con el resto del aceite, pondremos la cebolla cortada en juliana fina y los pimientos cortados también en juliana, friéndolos, durante 10 minutos.
Añadiremos el ajo picado y los tomates, pelados, despepitados y troceados, además del ramillete de hierbas aromáticas, friéndolos 5 minutos más.
Incorporaremos los calamares con el jugo de su cocción, salpimentándolos. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 20 minutos más.
Corregiremos de sal, si fuese necesario y le agregaremos 1 pizca de cayena.
Servirlos muy calientes.