Apreciaremos todo el sabor del calamar, con esta receta. Tan solo los rellenaremos con sus propias patas y aletas, para a continuación guisarlos con una buena cantidad de cebolla, con el remate final del vino, con el que acabaremos su cocción. Como mínimo pondremos un tinto de crianza, el plato lo agradecerá.
Ingredientes
12 calamares medianos.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
2 vasos de vino tinto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos los calamares, quitándoles la piel y el interior.
Picaremos los tentáculos y las aletas, salpimentándolos. Los introduciremos en el interior del calamar. Los cerraremos con palillos y reservaremos.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana y rehogándola en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 10 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el ajo picado y los calamares rellenos. Lo salpimentaremos y lo sofreiremos durante 2 minutos.
Incorporaremos la harina, dorándola durante 1 minutos sin dejar de remover.
Finalmente verteremos el vino tinto, dejándolo cocer a fuego lento, durante 10 minutos más.
Los serviremos espolvoreando por encima, perejil picado.