Otra combinación de productos de la tierra con los del mar. Haremos un guisado de garbanzos combinados con unos calamares. Una mezcla realmente sabrosa.
Ingredientes
300 gr. de garbanzos.
1/2 kg. de calamares pequeños.
3 cucharadas de tomate frito.
2 cebollas.
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo pequeño.
1 vaso de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pasado este tiempo, los escurriremos y pondremos a cocer en una olla exprés con agua, sal, 1 chorro de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 hoja de laurel, durante 30 minutos. Si la cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Cuando estén cocidos, los reservaremos.
En una cazuela con aceite de oliva, agregaremos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, bien picados.
Cuando estén tiernos, agregaremos el tomate frito, dejándolos freír 5 minutos más.
Cuando estén, añadiremos los calamares cortados a cuadrados (si son pequeños, podemos ponerlos enteros), dándoles una vuelta y agregaremos el vino, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que estén al dente los calamares (unos 15 minutos).
Incorporaremos los garbanzos escurridos, dejándolos cocer 10 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.