Una manera de las más tradicionales de cocinar unos calamares. Un a vez limpios, los cortaremos en rodajas y las guisaremos con una típica salsa de tomate y cebolla, a la que guisaremos con el vino blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
4 calamares.
1/2 kg. de tomates.
1 cebolla grande.
100 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
albahaca.
Elaboración
Limpiaremos los calmares, retirándoles las bolsitas de tinta y la piel. Las bolsitas de tinta, las podemos reservar en el congelador, para otra receta, por ejemplo un arroz negro. Los cortaremos en aros de 1 cm. de grosor.
Pelaremos los tomates y los trituraremos.
Pelaremos y cortaremos en tiritas la cebolla.
En una cazuela con aceite, rehogaremos cebolla, a fuego suave, hasta que tome color (unos 10 a 15 minutos).
Incorporaremos los calamares, salteándolos unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar un poco.
Añadiremos los tomates, salpimentaremos y los dejaremos cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, hasta que estén tiernos los calamares (unos 20 a 30 minutos).
Cuando los vayamos a servir, los espolvorearemos con albahaca desmenuzada con los dedos, mezclándola con la salsa.