Este guiso de calamares, fácil de elaborar, lo haremos con la cebolla, los tomates y el pimiento verde, luego le daremos un toque con un buen vino Albariño, característico de estas tierras y lo aromatizaremos con el laurel y el azafrán, que aportará color y sabor.
Ingredientes
1 kg. de calamares.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 hoja de laurel.
hebras de azafrán.
1 chorro de vino Albariño.
sal.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos los calamares por dentro, con mucho cuidado, para no estropear la piel, y los trocearemos en rodajas anchas.
En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, picada fina.
Una vez pochada, añadimos el pimiento verde, cortado en tiras y los tomates rallados, rehogándolos también.
Añadiremos los calamares y la hoja de laurel, dejándolos cocinar a fuego lento.
Pasados unos 30 minutos, le echaremos un chorro de vino Albariño, 2 hebras de azafrán y 1 pizca de sal.
Cuando estén tiernos (unos 20 minutos) le añadiremos el perejil picado.
Servir calientes.