The Cook Monkeys
Caldo de gato
El nombre de la receta nos lleva a engaño. La leyenda cuenta de que este humilde plato lo servían a los trabajadores de las haciendas de Oaxaca (México), con la anécdota de cayó un gato en la olla de la cocción. Pero el plato es un caldo elaborado con espinazo de ternera, legumbres y verduras.
Ingredientes
- 1 kg. de espinazo de res.
- 250 gr. de garbanzos (remojados en agua desde la víspera).
- 250 gr. de zanahorias peladas y cortadas en dados
- 500 gr. de chayotes cortados en dados.
- 2 papas medianas cortadas en dados.
- 250 gr. de ejotes limpios y cortados en trozos.
- 1 kg. de jitomates pelados, despepitados y cortados en dados.
- 1 ramita de cilantro.
- 6 chiles pasilla oaxaqueño chicos.
- sal.
- 3,5 l. de agua mineral.
Elaboración
Para servirlo le añadiremos los chiles pasilla para sazonar.