The Cook Monkeys

Ciervo en salsa minera

Para esta receta, procurad comprar la carne de ciervo, bien del solomillo o de la pierna. estas carnes, al se más magras, necesitan una cocción más larga, para que la encontremos tierna. La carne de este animal es muy sabrosa y si habéis comprado de la parte del solomillo, mucho mejor. Un plato digno del mejor gourmet.

Ingredientes

Elaboración

  • En una cazuela con aceite de oliva, freiremos las zanahorias, cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes de ajo picados.
  • Cuando la cebolla esté transparente (unos 20 minutos), añadiremos la carne de ciervo troceada, con los granos de pimienta, removiéndolas unos 5 minutos.
  • Verteremos el vino blanco, en cantidad suficiente, hasta cubrir la carne, dejándola cocer, hasta que se reduzca la salsa (20 minutos).
  • Añadiremos el agua mineral caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal.
  • Dejarlo reducir, aproximadamente durante 1 hora, a fuego fuerte.
    Si fuese necesario, añadiremos más agua caliente, hasta que la carne quede en su punto. Debe quedar una salsa espesa.
  • Se puede acompañar de un salteado de verduras o de un puré de patatas o de manzanas.