Este estilo de cocinar unos anillos de calamar, es muy típico de tierras andaluzas, sobre todo en la mayoría de sus restaurantes, solo se enharinan, con ello se libran de posibles intoxicaciones, como en el caso de hacerlos a la romana, ya que se rebozan con un preparado de huevos y harina. Así quedan también muy sabrosos. Podemos cosumirlos como segundo plato o bien como aperitivo.
Ingredientes
1 kg. de calamares.
harina para freir.
sal.
aceite de oliva.
salsa mayonesa.
1 limón.
Elaboración
Se cogen los cuerpos de los calamares y los cortamos en rodajas, de forma que nos queden anillos.
Los lavaremos bien y les quitaremos las pieles.
Los salaremos y envolveremos en harina de freír, sacudiéndolos en un colador para eliminar el exceso de harina.
Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite, donde freiremos por tandas los anillos de calamar, poniéndolos sobre una fuente de servir, con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Los serviremos acompañados de rodajas de limón y con la mayonesa aparte, servida en una salsera.