El chocolate le aporta a esta elaboración un sabor diferente muy agradable. Unos calamares, que vamos a dejar a nuestros invitados, gratamente satisfechos. Si no nos gusta los picantes, podemos suprimir las guindillas.
Ingredientes
16 calamares medianos.
500 gr. de carne picada de ternera.
5 tomates maduros.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
2 onzas de chocolate negro.
15 almendras tostadas.
3 guindillas de Cayena.
1 cucharada de harina.
100 ml. de agua mineral.
100 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta blanca molida.
perejil.
aceite de oliva.
Elaboración
Limpiaremos con cuidado los calamares, retirándoles las patas y las aletas.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la carne picada de ternera, dándole unas vueltas.
A continuación agregaremos 1 cebolla trinchada, dejándola pochar, hasta que esté tierna y transparente.
Seguidamente añadiremos las patas y las aletas, además de 2 tomates rallados. Una vez bien sofrito todo, retiraremos la cazuela del fuego.
Rellenaremos los calamares con este sofrito y los cerraremos con 1 palillo.
Los freiremos ligeramente y los reservaremos.
Para hacer la salsa, pondremos aceite de oliva en una cazuela y doraremos 1 cebolla picada, los 3 tomates rallados, los dientes de ajo y las almendras tostadas machacadas con un poco de perejil, las cayenas y 1 cucharada de harina, diluyéndolo todo con 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo hacer un chup-chup, hasta que esté bien cocido.
Incorporaremos los calamares a la cazuela con esta salsa y rallaremos el chocolate por encima, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.