Deliciosos calamares rellenos que vamos a preparar, agregando al rellenos los frutos rojos, que le dará un sabor muy diferente a los que tradicionalmente elaboramos. aunque parezca extraño, para estas fiestas encontramos estos frutos en el mercado, por lo que podemos hacerlos para uno de esos días festivos.
Ingredientes
4 calamares grandes.
2 cebollas.
6 salchichas del país.
3 dientes de ajo.
8 ramitas de perejil.
6 cerezas.
6 fresas.
100 ml. de vino blanco seco.
3 cucharadas de mermelada de frutos rojos.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
5 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una sartén, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos las cebollas picadas, durante 15 minutos, a fuego suave, con una pizca de sal. Reservarlas.
Retiraremos las aletas y las patas de los calamares, reservando 2 patas. Las picaremos y reservaremos en un bol.
Quitaremos la piel a las salchichas.
Picaremos los ajos, el perejil, las cerezas y las fresas, mezclándolos con la carne de las salchichas.
Rellenaremos los calamares con la preparación anterior y los cerraremos con 1 palillo.
Los saltearemos en otra sartén, durante 5 minutos, con el resto del aceite y las patas reservadas.
Verteremos el vino blanco, taparemos la sartén, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 30 minutos.
Colaremos los jugos de freír los calamares y lo trituraremos junto con la cebolla, la mermelada de frutos rojos y el vinagre.
Cortaremos los calamares en rodajas y los serviremos con las patas reservadas como decoración y la salsa anterior filtrada.