Partiremos siempre de carne de primera calidad, para este tipo de platos, ya que tan solo la freiremos muy ligeramente. La acompañaremos con dos tipos de salsa, una mediterránea y la otra, más picante, oriental.
Ingredientes
Para 4 personas
2 entrecots sin hueso de unos 400 gr. cada uno.
3 cogollos cortados en tiras.
4 tallos de cebollino.
2 cucharadas de aceite.
Para la salsa mediterránea:
8 tomates secos.
4 ramitas de albahaca.
2 cucharadas de piñones tostados.
1 diente de ajo.
100 ml. de aceite de oliva.
sal.
Para la salsa oriental:
225 ml. de mayonesa.
1 cucharada de wasabi.
2 cucharadas de salsa de soja.
Elaboración
Prepararemos la salsa mediterránea, hirviendo los tomates secos, durante 2 minutos en un cazo con agua hirviendo. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Pondremos en el vaso de la batidora, la albahaca, los tomates, los piñones, el ajo, el aceite y un pellizco de sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Para la salsa oriental, mezclaremos la mayonesa con el wasabi y la soja, batiéndolo todo, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Calentaremos el aceite en una sartén, bien caliente y doraremos los entrecots durante 2 minutos por cada lado.
Los retiraremos, los dejaremos enfriar y los cortaremos en tiras finas.
Serviremos la carne acompañada con las salsas aparte y la ensalada de cogollos, cortados a tiras y el cebollino.