The Cook Monkeys
Calamares rellenos con tomate
Generalmente rellenamos los calamares con carnes picadas o con algún preparado de arroz. Esta vez vamos a preparar un relleno diferente. A las aletas y patas de los calamares, se sumaremos la cebolla, el pan rallado, queso, huevos duros y jamón, sazonado con sal, pimienta negra y nuez moscada. Después los coceremos con la salsa de tomate y caldo de pescado.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 8 calamares grandes
- 100 cc. de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 pizca de perejil picado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 40 gr. de queso rallado
- 50 gr. de harina
- 500 gr. de tomates maduros
- 50 gr. de jamón serrano
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Elaboración
Lo removeremos bien, hasta obtener una pasta ligada.
Los cerraremos con un palillo, los pasaremos por harina, friéndolos en aceite. Los reservaremos.