Aunque los dátiles de mar, cada vez los encontramos menos en el mercado, cuando vienen fiestas señaladas, suelen aparecer. Si tenemos suerte de poder disfrutar de este marisco, lo aprovecharemos para elaborar esta excelente receta.
Ingredientes
48 dátiles de mar.
24 almejas.
2 cebollas tiernas.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
pimentón.
1 l. de agua mineral.
1 barra de pan duro.
sal.
Elaboración
Pondremos en remojo en agua con sal el marisco, para quitarle la arena que puedan llevar.
Cortaremos el pan duro en rebanadas muy finas.
Picaremos las cebollas tiernas, los dientes de ajo, el tomate y el perejil.
Haremos un sofrito mezclándolas, poco a poco, en una cacerola con aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a coger color, añadiremos el marisco, dejándolo cocer hasta que se vayan abriendo.
En ese momento, añadiremos el agua mineral, 1 pizca de pimentón y otra de sal, dejándolo hervir durante 10 minutos.
Pasados estos minutos, lo dejaremos reposar durante 1 hora.
A la hora de servirlo, colocar las rebanadas de pan en un plato hondo y echaremos el caldo, calentado de nuevo, además de las almejas y los dátiles de mar.