Una excelente caldereta la que haremos a continuación en la que vamos a emplear carnes variadas, como pollo, cerdo, ternera y cordero, todas ellas estofadas con unas patatas y una salsa de pimientos y cebolla.
Ingredientes
Para 6 personas
8 trozos de costilla de cerdo adobada.
1 pollo cortado a trocitos.
1/2 kg. de falda de ternera cortada a trozos.
1/2 kg. de cabezada de cordero cortada a trozos.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
300 ml. de vino blanco seco.
pimienta negra molida.
sal.
6 patatas medianas.
agua mineral.
Elaboración
En una cazuela con aceite, freiremos los trozos de carne, salpimentados, cada clase por separado, reservándolas en una fuente aparte.
En la misma cazuela, freiremos los pimientos cortados en dados no demasiado pequeños.
Incorporaremos la cebolla picada, para que se poche, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadiremos los tomates rallados, dejándolo 5 minutos más.
Seguidamente, agregaremos los dientes de ajo picados.
Incorporaremos los trozos de carne, además de los jugos que hayan soltado sobre la fuente, dándoles unas vueltas, para que los sabores se mezclen bien.
4.-
Verteremos el vino blanco, y lo dejaremos evaporar unos minutos.
Lo cubriremos todo con agua mineral.
Le añadiremos 1 hoja de laurel y lo salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo le agregaremos las patatas peladas y cortadas en dados regulares, dejándolo cocer unos 20 minutos más.
Este plato podemos prepararlo el día anterior, dejando solo las patatas para cocerlas el mismo día.