Vamos a preparar una caldereta al estilo de estas tierras turolenses, en la que emplearemos partes del cordero como el cuello y la falda, que aportan mucho sabor a los guisos. Lo haremos con patatas, pimiento, cebolla, tomate, ajo y aromatizado con el laurel.
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de cuello y falda de cordero.
1 pimiento verde.
1 cebolla grande.
1 tomate grande maduro.
1 hoja de laurel.
3 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 kg. de patatas
agua mineral.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, cuando esté caliente, rehogaremos los trozos de cordero salpimentados, hasta que estén dorados.
Añadiremos el pimiento verde troceado y una vez dorado, agregaremos la cebolla picada, el tomate pelado y troceado, los dientes de ajo picados y la hoja de laurel, rehogándolo todo.
Los cubriremos con agua mineral, continuando la cocción, hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos).
Cuando la carne esté lista, añadiremos las patatas peladas y troceadas, cubriéndolas de agua mineral caliente, dejándolas cocer, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 a 20 minutos), rectificando de sal.
Presentar en la misma cazuela.