The Cook Monkeys

Dorada en papillote

En esta receta vamos a emplear una sabrosa dorada salvaje, pero podemos sustituirla por dos de ración. Vamos a cocinarlas al papillón, en la que la complementaremos con el tomate, el apio, el perejil, las alcaparras y la mantequilla, bien envueltas en papel de aluminio y horneadas en el horno.

Ingredientes

1 dorada de 1.250 gr. aproximadamente.
60 gr. de mantequilla.
250 gr. de tomates.
1 ramita de apio.
2 cucharadas soperas de alcaparras.
perejil picado.
sal.
pimienta blanca molida.
1 hoja de papel de aluminio.

Elaboración

Salpimentaremos la dorada por dentro y por fuera, y le introduciremos una nuez de mantequilla.

Untaremos con mantequilla 1 hoja de papel de aluminio.

Colocaremos en el centro la mitad de los tomates pelados y cortados en trocitos, las alcaparras, el apio, el perejil y algunos trocitos de mantequilla. Salpimentaremos.

Pondremos la dorada sobre la mezcla y recubriremos con el resto de los ingredientes.

Cerraremos la papillote y la hornearemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 40 minutos.
Servir caliente.