La carne de la liebre es mucho más sabrosa que la del conejo, únicamente necesita más tiempo de cocción, debido a que su carne es más fibrosa. Esta receta os hará disfrutar de este delicioso plato. Acompañarlo con un buen tinto de crianza.
Ingredientes
1 liebre troceada.
1 cebolla.
4 patatas medianas.
2 cabezas de ajos.
2 hojas de laurel.
2 tomates maduros.
1 pimiento verde.
1 rama de perejil.
1 rama de hierbabuena o menta.
10 granos de pimienta negra.
200 ml. de aceite de oliva.
200 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
agua mineral.
Elaboración
Limpiaremos, trocearemos y sazonaremos la liebre con sal y pimienta negra.
Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
Los dientes de ajo los limpiaremos y cortaremos por la mitad, sin pelar.
Los tomates los cortaremos en rodajas.
El pimiento verde lo cortaremos en tiras finas.
Las patatas las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Cuando esté que todo preparado, iremos poniendo en una cazuela capas superpuestas de verdura y carne.
Para finalizar incorporaremos a la cazuela el vino blanco, el agua mineral, el aceite de oliva, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 60 a 90 minutos aproximadamente, comprobando que la liebre esté tierna. Si vemos que se queda sin caldo, podemos añadirle más agua caliente .