Aprovechemos la temporada de moras silvestres frescas para hacer diferentes postres. Este es delicioso, además lo podemos elaborar el día anterior y así no tenemos que preocuparnos después de comer para presentarlo.
Ingredientes
Para las tartaletas:
2 láminas de pasta brisa.
papel de alumino.
legumbres secas.
Para la gelatina de moras:
250 gr. de moras.
80 gr. de azúcar.
3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
3 cucharadas de agua mineral.
Para la crema:
400 ml. de leche.
3 yemas de huevo.
1 cucharada de maizena.
1 cucharada de mantequilla.
3 cucharadas de azúcar.
1 vaina de vainilla.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Para las tartajeas:
Forraremos 8 moldes individuales para tartaletas con la pasta brisa y pincharemos la base con un tenedor.
Las cubriremos con papel de aluminio y pondremos legumbres secas, para que hagan de peso y no suba la masa.
Los introduciremos en el horno durante 12 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, dejándolas enfriar.
Para la gelatina de moras:
En un cazo coceremos 250 gr. de moras con 80 gr. de azúcar, durante 10 minutos.
Mezclaremos la gelatina neutra en polvo con 3 cucharadas de agua mineral, dejándola que se hinche.
La calentaremos y agregaremos a las moras mezclándola.
Rellenaremos las tartajeas con la gelatina de moras.
La meteremos en el frigorífico durante 4 o 5 horas. Es mejor hacerla el día anterior.
Para la crema:
Calentaremos la mitad de la leche con el azúcar en un cazo, junto con la mantequilla y la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Mezclaremos la leche restante con las yemas de huevo y la maizena.
La vereteremos en el cazo anterior, cociéndolo a fuego bajo, y sin dejar de remover, hasta que la crema espese durante 15 minutos más o menos.
Retiraremos la vainilla y la dejaremos enfriar.
Para la decoración:
Rellenaremos las tartaletas con una porción de la crema anterior y distribuiremos por encima las moras.