Excelente plato de sardinas, ideal para combatir el colesterol. La sardina es un pescado azul, rico en grasas omega.
Ingredientes
1 kg. de sardinas.
1/2 kg. de cebollas.
1/2 kg. de patatas.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharadita de pimentón dulce.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre.
1 manojo de perejl.
1 hoja de laurel.
Elaboración
Limpiaremos las sardinas, eliminado las vísceras, las aletas y las cabezas. Las lavaremos y escurriremos bien.
Pelaremos y cortaremos las cebollas y las patatas, en rodajas.
En una cazuela de barro plana, colocaremos en capas alternativas, las rodajas de patata y cebolla, sazonándolas con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Agregaremos el perejil troceado y la hoja de laurel.
Regaremos todo con el aceite de oliva y el vinagre.
Finalmente colocaremos las sardinas encima.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, agitando de vez en cuando la cazuela, para evitar que se nos pegue la capa del fondo.