Aunque indicamos que es una caldereta de verduras, para darles más sabor, las cocinaremos con una pechuga de pollo y con caldo, también de pollo o gallina. Un plato para tomarlo en cuanto empiecen los fríos invernales, bien calentita.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pechuga de pollo.
1 cebolla grande.
1 calabacín grande.
1 tomate.
1 zanahoria grande.
250 gr. de calabaza (ya pelada).
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 puerro.
2 patatas medianas.
2 dientes de ajo.
caldo de pollo.
sal.
pimienta negra molida
aceite de oliva.
Elaboración
Limpiaremos, lavaremos y trocearemos todas las verduras.
En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro, los pimientos rojo y verde y el tomate, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Cuando estén tiernos, los cubriremos con el caldo de pollo y lo llevaremos a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego suave.
Incorporaremos el resto de las verduras y las dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Mientras, limpiaremos la pechuga y la doraremos, salpimentada, en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambos lados.
La cortaremos a tiras y las añadiremos a la cacerola, dejándolos cocer unos 5 minutos más. Rectificaremos de sal.