Un plato muy marinero. Una caldereta muy diferente en la que aportamos la incorporación de las sardinas. Si además la acompañamos con un buen Albariño, veréis que maridaje tan espectacular. Podemos considerarlo como plato único. Si nos apetece, podemos empezar con una ensalada de lechugas.
Ingredientes
1,5 kg. de pescado blanco mixto. (rape, raya, congrio, rodaballo, etc.)
1/2 kg. de sardinas.
300 gr. de langostinos.
700 gr. de patatas.
1 kg. de tomates maduros.
2 cebollas medianas.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
1 manojo de perejil.
1 hoja de laurel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
agua mineral.
200 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimentón picante (al gusto).
pimienta negra molida.
rebanadas de pan tostado.
Elaboración
Limpiaremos bien todos los pescados y los cortaremos en trozos de 5 cm., excepto las sardinas, que las limpiaremos bien, eliminándoles la cabeza.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
Pelaremos y picaremos muy finos, los dientes de ajo. Picaremos el perejil.
Pelaremos y cortaremos en rodajas finas, las patatas.
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y picaremos.
Cortaremos a tiras los pimientos verdes, eliminándoles las semillas y las nervaduras blancas.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la cebolla.
Cuando esté dorada, añadiremos el ajo y el perejil, removiéndolo bien.
Incorporaremos parte de las patatas en el fondo de la cazuela.
Agregaremos el tomate, la hoja de laurel y el vino blanco, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el resto de las patatas y sobre éstas, pondremos el pescado, el de la carne más dura.
Encima colocaremos las tiras de pimiento verde, poniendo sobre ellas, el resto de pescado, terminando con las sardinas y los langostinos.
Lo cubriremos con agua mineral, sazonándolo con pimentón picante, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
La serviremos en platos hondos, acompañada de unas rebanadas de pan tostado o frito.