Un plato que podemos emplearlo como acompañamiento, para otros platos, como carnes y pescados, o sencillamente como un primer plato, acompañadas con una salsa de tomate, mayonesa, etc.
Ingredientes
500 gr. de judías verdes.
125 gr de harina.
agua mineral. (la necesaria)
1 cucharada de cebolla picada.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
2 tazas de salsa de tomate . (opcional)
salsa mayonesa. (opcional)
1 huevo
Elaboración
Limpiaremos las judías y eliminaremos las puntas y las hebras, cortándolas por la mitad.
Las coceremos en una olla con agua y una pizca de sal, durante 4 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Prepararemos el rebozado, mezclando en un bol la harina y el agua necesaria, para obtener una crema espesa.
Batiremos el huevo y lo agregaremos al bol, junto con la cucharada de cebolla, picada muy fina, la sal y la pimienta negra, mezclándolos bien.
En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las judías, que hemos rebozado con la mezcla anterior, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlas con una salsa de tomate, en una salsera aparte, salsa mayonesa, etc..