Para muchas de las fiestas que celebramos durante todo el año, debemos aprovecharlas, para que en alguna de ellas, elaboremos esta suculenta receta. Aunque su costo es algo alto, al menos una vez al año, podemos hacer este exquisito sacrificio, vale la pena.
Ingredientes
Para 4 personas
4 langostas de 500 gr. aproximadamente
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
sal
4 rebanadas de pan delgadas tostadas
agua mineral
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, prepararemos un sofrito con la cebolla, pelada y picada finamente, el pimiento verde picado, los tomates, pelados y sin pepitas rallados, los dientes de ajo y el perejil picados.
Aparte, cortaremos las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices.
Vaciaremos el interior cremoso de las cabezas y el coral, removiéndolo todo junto con un tenedor, reservándolo.
Los apéndices y las cabezas las colocaremos en una olla cubriéndolos con agua mineral. Cuando rompa el hervor, bajaremos el fuego, a fuego lento.
Una vez hecho el sofrito, le añadiremos la mezcla de coral, removiéndolo, y luego incorporaremos los trozos de langosta, dándoles vueltas para que se empapen del sofrito.
El caldo de haber cocido las cabezas y apéndices lo reservaremos, retirando éstos.
Añadiremos 1 l. de ese caldo a la cazuela, llevándola a ebullición, después bajaremos el fuego, a fuego medio, dejándolo cocer, durante 10 minutos, dándole vueltas a los trozos de langosta. Sazonar con sal.
Para servirla, colocaremos una tostada fina de pan en el fondo de cada plato, serviremos los trozos de langosta y por último añadiremos el caldo.