Caldo de bacalao
Un plato típico de Portugal, muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 tira de bacalao seco.
- 1 cola de bacalao seco.
- 400 gr. de patatas.
- 3 cucharadas de arroz.
- 4 huevos.
- agua mineral.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
Elaboración
Remojaremos la tira y la cola de bacalao, cambiándole el agua 2 o 3 veces.Las coceremos en una cacerola con agua hirviendo y el aceite de oliva, durante unos 10 minutos. Una vez cocidas, las retiraremos y pondremos en un plato, reservando el caldo en la cacerola. Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados, incorporándolas a la cacerola, junto con el arroz, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Mientras, desmenuzaremos el bacalao, añadiéndolo a la cocción, rectificando de sal, si fuese necesario.A parte, escalfaremos los huevos. Serviremos el caldo de bacalao, repartiendo 1 huevo escalfado en cada plato.
Servir caliente.