Una sopita caliente, siempre apetece cuando tenemos esos fríos invernales, aunque cada año que pasa y por el calentamiento, no son tan intensos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 l. de caldo de pollo
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
4 huevos
4 cucharadas de gofio
2 cucharadas de harina fina de maíz
unas hebras de azafrán
perejil
aceite de oliva
sal
Elaboración
Pondremos una olla al fuego con un poco de aceite y la cebolla y los pimientos finamente picados.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), añadiremos los ajos triturados, el caldo de pollo y el azafrán y lo dejaremos hervir.
Romperemos los huevos en un plato, picaremos las yemas, para que no queden enteras y los incorporaremos al caldo sin remover mucho, para que se vean las hebras blancas y amarillas.
Seguidamente añadiremos el gofio y la harina de maíz, previamente disueltos en un poco de caldo frío, dejando que cueza unos 5 mi nutos más.
Solo nos queda rectificar de sal y añadir el perejil finamente picado.
Servir bien caliente.