Un caldo vegetal, al que le hemos añadido al final de la cocción el chorizo ahumado, para aportar un poco de sabor al caldo. El resultado es muy sabroso por la mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de col gallega o col verde rizada.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1/2 kg. de patatas harinosas.
150 gr. de chorizo ahumado.
pimienta negra recién molida.
sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
agua mineral.
pan para acompañar.
Elaboración
Lavaremos las hojas de col y las cortaremos en tiras muy finas, reservándolas.
Pelaremos y picaremos finamente, la cebolla y los ajos, dorándolos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego suave.
Una vez esté la cebolla transparente y tierna (unos 20 minutos), añadiremos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Las cubriremos de agua mineral, taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
Las trituraremos o las pasaremos por el pasapurés. Si lo hacemos con la batidora, no las trituraremos en exceso, pues a algunas personas, les gustan encontrarse tropezones.
Freiremos el chorizo, cortado en rodajas, en una sartén sin aceite, durante unos 10 minutos, por ambos lados.
Las escurriremos, para eliminar el exceso de grasa y las incorporaremos a la cazuela, rectificando de sal y pimienta.
Añadiremos la col en tiras finas, dejándolo cocer 5 minutos más.