Ahora, en cuanto empiecen a llegar los fríos, un plato caliente como este, siempre apetece, con sus patatas, chorizo, pollo, col y unas alubias pintas. Podemos considerar este potaje como plato único.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla
125 gr. de chorizo
8 contramuslos de pollo (sin piel y deshuesados)
500 gr. de patatas
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón ahumado
750 ml. de caldo de pollo
400 gr. de alubias pintas en conserva
125 gr. de col rizada
2 cucharadas de aceite de oliva
pan crujiente (para acompañar)
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Calentaremos el aceite en una sartén grande y freiremos la cebolla, pelada y picada en trozos grandes, además del chorizo, pelado y cortado en rodajas o en dados pequeños, durante 5 minutos, removiéndolos de vez en cuando, a fuego suave, hasta que la cebolla se ablande (unos 15 minutos más).
Agregaremos los contramuslos de pollo cortados en dados, dejándolos unos minutos, hasta que los veamos ligeramente dorados.
Incorporaremos las patatas, sin pelar, que hemos lavado y cepillado bien con un cepillo, cortadas en dados, el ajo pelado y picado fino y el pimentón, salteándolos durante un par de minutos.
Agregaremos el caldo de pollo, las alubias pintas bien escurridas y una pizca de sal y pimienta negra. Taparemos la sartén y la llevaremos a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
Cortaremos la col rizada en trozos pequeños, incorporándolos a la sartén, sumergiéndolos en el caldo, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Lo repartiremos en boles poco hondos individuales, acompañado del pan crujiente caliente