Otra manera de elaborar unos riquísimos canelones. La mezcla de quesos que le aportamos al relleno, harán de esta receta, un resultado exquisito. Podemos prepararlos el día anterior, r eservándolos en la nevera, debidamente tapados con papel film, para que no absorban olores. Al día siguiente, solo debemos preparar una buena salsa bechamel y hornearlos.
Ingredientes
20 placas de canelones
200 gr. de requesón
100 gr. de queso de Burgos
100 gr. de queso de Parma
2 huevos
80 gr. de jamón en dulce
perejil
nuez moscada
Para la salsa bechamel:
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de harina
3/4 l. de leche
sal
nuez moscada rallada
1 cucharadita pequeña de brandy
50 gr. de queso rallado de Parma
Elaboración
Preparar el relleno amasando, con la ayuda de un tenedor, los huevos, el requesón, el queso de Burgos, el queso de Parma, el jamón dulce cortado a trocitos, la nuez moscada y el perejil picado, hasta obtener una masa uniforme.
Se pone 1 cucharada de relleno en cada canelón (que hemos cocido con anterioridad, siguiendo las instrucciones del fabricante) y después se enrollan.
Aparte, hacer una salsa bechamel con los ingredientes indicados, a la cual añadiremos 1 cucharadita pequeña de brandy al retirar del fuego.
Con un poco de salsa se cubre el fondo de una fuente resistente al horno.
Se colocan bien los canelones sin apretarlos y se vierte por encima el resto de la bechamel.
Espolvorear con queso de Parma rallado y poner al horno precalentado a gratinar, unos 10 minutos, o cuando veamos que empiezan a dorarse.