Ahora que vamos a entrar en la temporada de setas, podemos aprovecharla para elaborar estos magníficos canelones, mezcla de sabores se mar y montaña. El sabor del mar lo aportará unas sabrosas nécoras.
Ingredientes
12 placas de canelones
250 gr. de setas de calabaza
250 gr. de moixarnons
250 gr. de babosa negra (llanega negra)
10 nécoras
2 cebollas medianas
1 l. de leche
4 cucharadas de harina
50 gr. de mantequilla
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
sal
Elaboración
Herviremos las nécoras en una olla con agua, 1 ramita de tomillo,1 cebolla y 1 hoja de laurel, durante 12 minutos.
En una sartén haremos un sofrito con 1 cebolla cortada a daditos muy finos.
Cuando se empiece a dorar añadiremos las setas, previamente limpias y cortadas.
Sacaremos la carne de las nécoras y las añadiremos al sofrito de las setas, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Pasaremos el sofrito por la batidora, para obtener una pasta fina.
Herviremos las placas de canelones con el mismo agua que hemos hervido las nécoras.
Escurriremos las placas de los canelones y las pondremos, primero en agua fría y después volveremos a escurrirlas y las pondremos encima de unos paños de cocina limpios.
Rellenaremos los canelones con la pasta anterior y los iremos depositando en una bandeja de horno.
Haremos una salsa bechamel clásica con 1 l. de leche, 4 cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla y sal.
Cubriremos los canelones con la bechamel y los espolvorearemos con queso parmesano rallado.
Los meteremos a gratinar en el horno, previamente caliente, a 200º durante 5 o 10 minutos, dependiendo si gustan más o menos dorados.